Здравствуйте, меня зовут Саяпин Максим, в недавнем прошлом студент первой группы института «Vatel de Moscou» и Российской Международной Академии Туризма (РМАТ), а ныне заместитель управляющего в Итальянском ресторане «Sofia» отеля The Ritz-Carlton, Sanya (Китай).

Будучи выпускником Средней общеобразовательной школы № 704 и имея на руках аттестат отличия, я оказался перед сложным выбором дельнейшего места обучения. Здесь на помощь пришла моя семья: посоветовав мне приглядеться к индустрии гостеприимства, - я взвесил все «за» и «против», проанализировал свои сильные/слабые стороны и, с объективной точки зрения заглянув в будущее. Я твердо остановил свой выбор на Индустрии Туризма и Гостеприимства, как наиболее перспективной и динамично развивающейся отрасли в мире и России, в частности. Узнав о тех возможностях, которые открываются перед студентами Института Ватель-РМАТ, семейным советом мы решили подать заявку на поступление именно туда.

Я день за днем познавал основы туризма, гостеприимства, менеджмента, маркетинга, экономики, финансов и статистики, мирового и российского законодательства, а также нескольких иностранных языков. И согласно главной миссии Института, все новые полученные теоретические знания, мы сразу же закрепляли на практике.

Моя профессиональная карьера стартовала в октябре 2005 года в гостинице «Измайлово GAMMA-DELTA» 3* (Москва), где, начиная с позиции линейного персонала, я начал изучать работу всех служб гостиницы. Далее после первого года обучения согласно программе Ватель-РМАТ наша группа была отправлена на летнюю стажировку в отель «Vatel» 4* на юг Франции. За время стажировки я успел приобрести опыт работы на центральной кухне отеля, где за короткое время успел вырасти из помощника повара (commis) до ассистента главного повара в горячем цехе (demi-chef-de-partie), далее следовал кондитерских цех, и основной ресторан «Le Provancal», где я также добился значительного продвижения от помощника официанта (commis) до ассистента менеджера ресторана (assistant de maitre d'hotel).

Вернувшись со стажировки я продолжил обучение и практику на базе гостиницы «Измайлово GAMMA-DELTA» 3* (Москва), но уже на более ответственных должностях, потому что, обладая уже некотором опытом работы, нам необходимо было дальнейшее развитие наших профессиональных навыков. Следует отметить, что примерно в это же время (Апрель 2006 – Апрель 2007 гг.), по собственной инициативе я также работал по совместительству в должности официанта банкетной службы в отеле «Swissotel Krasnye Holmy» 5* (Москва)

После второго года обучения я решил остаться в России и пройти стажировку в течение трех месяцев в гостинице «Novotel Moscow Centre» 4* (Москва) в качестве стажера в Службе питания, где за это время согласно тренинг-плану с должности официанта вырос до супервайзера в ресторане «Cote Azur».

На протяжении третьего года обучения я проходил производственную практику официантов в ресторане «Savoy» отеля «Savoy» 5* (Москва), таким образом, сменив рыночный сегмент и сфокусировавшись на предприятиях, предоставляющих услуги категории «люкс».

Далее мной был совершен смелый выбор и после окончания третьего курса Института, я отправился на четырехмесячную стажировку в отель Pullman Sanya Yalong Bay Resort & Spa (КНР). Находясь в должности Координатора отдела ресторанов и баров (F&B Coordinator), я содействовал Менеджеру Службы питания и членам команды в дневных операциях, организации банкетов и по всем секторам департамента, согласно графику, осуществляя совместную работу в должности дежурного менеджера (MOD) по F&B Department. А также оказывал помощь руководящему составу в открытии нового ресторана, проведение комплексных мероприятий и организация серии тренингов для нового персонала, и сотрудничал с Отделом продаж и Маркетинга в вопросе разработки плана выхода на российский рынок выездного туризма, исследовании специфики спроса и составлении подходящей рекламной компании.

После этого значительного опыта я вернулся в России и продолжил обучение на четвертом заключительном курсе. Совмещая написание Выпускной квалификационной работы с работой в должности Менеджера в частном ресторане-кафе «Персона» (Москва) с сентября 2008 года по март 2009 года, я искал возможные варианты для последней продолжительной стажировки после окончания обучения в Институте.

Закончив Институт Vatel-РМАТ с красным диплом, профессиональными навыками в индустрии и двумя иностранными языками, я оказался в одной из самых знаменитых компаний в области гостеприимства с глубокой историей и твердыми стандартами в обслуживании, ориентированный на самый высший сегмент потребителей – компании The Ritz-Carlton.

Хотелось бы также отметить, что на протяжении всего процесса обучения я также занимался обслуживанием выездных банкетов для «Maison de la France» и Московской Государственной Думы, неоднократно участвовал в международных и национальных выставках, таких как «MITT», «Hotel-EXPO», «Индустрия туризма и гостеприимства». А также принимал активное участие в жизни академии, занимая должность старосты группы, члена Студенческого Совета и Команды КВН нашего ВУЗа, выступая на различных внутриакадемических научных конференциях и спортивных соревнованиях среди ВУЗов Москвы и Московской области.

Все это, а точнее - те возможности, которые открываются перед студентами Института Vatel, с его программой обучения, взглядом на процесс практической работы и языковой базой, безусловно, помогало и продолжает помогать мне в карьере, вырабатывая навыки организации процесса, управления персоналом, общения с людьми из разных стран с различными традициями и культурой обслуживания, и как необходимого в современном профессиональном мире – навыки инновационного мышления в эффективном решении повседневных проблем.

В ближайших планах на будущее приоритетным для меня остается приобретение полноценного опыта работы в Азиатских странах в команде компании The Ritz-Carlton, дальнейший профессиональный рост, обучение, развитие и самосовершенствование.

Желаю Вам успехов по пути карьерной лестницы в индустрии туризма и гостеприимства!

Послание первокурсникам:

Дорогие студенты института Ватель!

Институт даёт вам огромные возможности выучить французский язык, поработать в отелях разных стран мира, завязать контакты с работодателями в России и за границей ещё во время учёбы. Главное, не упустите эти возможности и старайтесь взять максимум от обучения, и тогда вы почувствуете, что гостиничный бизнес - это ваше призвание!

Послание первокурсникам:

Дорогие первокурсники! Я рада, что вы выбрали школу Ватель.

Для меня Ватель стал вторым домом, с потрясающими преподавателями и отличными друзьями. Ватель дал мне настоящую путевку в жизнь. Благодаря обучению в этой школе я нашла стажировку, а затем и работу в туристическом бизнесе, которая мне очень нравится. Я очень надеюсь, что и для вас Ватель будет тем местом, откуда вы возьмете все самое интересное и нужное для вашей будущей карьеры, чтобы стать настоящими профессионалами. По-другому и быть не может, Ватель - это синоним профессионализма!

Удачи вам!

Эстрад Кристоф Выпускник 2004 года Института VATEL (Франция, Ним) Выступление на пресс- конференции в Центральном доме журналиста (Москва) 10 июня 2005.

Дорогие студенты Института VATEL – РМАТ!

Меня зовут Эстрад Кристоф. Я был студентом Института VATEL в городе Ним во Франции. Там я изучал гостиничный, ресторанный и туристический менеджмент, совмещая теоретические занятия и практику в тренировочном отеле, находясь в непрерывном контакте с клиентом. В течение всего обучения, я проходил практику (стажировку) по четыре-шесть месяцев на разных предприятиях: в отеле 4 звезды в Куршевеле, в отеле 3 звезды в Англии и в Fauchon в Москве.

Стажировки позволяют студентам приобрести профессиональные навыки. Менеджеры подразделений отеля показывают, как надо работать и как сделать пребывание клиента в отеле комфортным. Каждое предприятие отличается методами работы и менеджментом, что позволяет осваивать разнообразные приемы работы.

Гостиничный, ресторанный и туристический бизнес – это динамично развивающиеся отрасли, как во всем мире, так и в России. А, следовательно, в ней должны работать и управлять ею профессионалы.

Мое знакомство с Россией началось 3 года назад, с работы в гостинице «Сретенская», потом в ресторане «Бисквит». Затем я работал в Fauchon Москва, как ассистент Патриса Терейжоля и в ресторане Carre Blanc менеджером.

На мой взгляд, в ближайшее время самыми популярными профессиями станут профессии сферы гостеприимства и туризма.

Я горжусь тем, что являюсь выпускником Института VATEL.Я с радостью буду работать в Институте VATEL – РМАТ: организовывать и координировать практические занятия студентов в разных службах отеля «Измайлово». Мною будет прочитан курс лекций для знакомства студентов с французскими традициями и культурой индустрии гостеприимства. Также будут организовываться встречи и лекции с российскими и французскими рестораторами для студентов.

Во время практики, используя теоретические знания, студент сможет овладеть навыками работы в каждой службе, подготовиться к стажировкам за рубежом.

Мы сделаем все возможное, чтобы Институт VATEL – РМАТ занял лидирующее место по качеству образования в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса на российском рынке, чтобы дипломы Института VATEL – РМАТ гарантировали выпускникам успешную карьеру.